ห่อหมกปลา สูตรไม่ใส่แป้งเนื้อเนียนละมุนปากอร่อยเข้ม | www.buymymart.com 

ประกาศอัพเดท

ห่อหมกปลา สูตรไม่ใส่แป้งเนื้อเนียนละมุนปากอร่อยเข้ม

ลงประกาศเมื่อ 26 ส.ค. 2561 อัพเดทล่าสุด 26 ส.ค. 2561 20:56:44 น. เข้าชม 266 ครั้ง

รูปภาพประกาศ

รายละเอียดประกาศ

ส่วนผสม ห่อหมกปลา

      • ปลาสากเหลือง
      • ปลามงแซ่
      • น้ำพริกแกง 
      • กะทิ (แยกหัวกะทิและหางกะทิ)
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • เกลือ 
      • น้ำตาลทราย 
      • ผงปรุงรส (รสดี)
      • แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบมะกรูดซอย
      • พริกชี้ฟ้าซอย
      • ผักซอยตามชอบ

วิธีทำห่อหมกปลา

จุดเริ่มต้นของห่อหมกต้องเตรียมปลาก่อนครับ วันนี้ใช้เนื้อปลาสากเหลืองกับปลามงแซ่ เนื้อปลาสากจะช่วยให้ห่อหมกมีเนื้อฟูและออกเหนียวข้น 
เนื้อปลาสากแล่เอาแต่เนื้อ แล้วหั่นชิ้นพอคำ ช่วงที่มีกระดูกก็หั่นชิ้นใหญ่ ส่วนปลามงก็สับชิ้นใหญ่ติดกระดูกรอไว้เลย
เครื่องแกง (ตามรูป) พริกใช้พริกแห้งดอกใหญ่บางช้าง และพริกแห้งเม็ดเล็กช่วยให้เผ็ดขึ้น 
ใบตองตัดมาแล้วตากแดดจัดสักพัก ใบจะอ่อนไม่แตก หรือจะนำไปอังไฟ หรือตัดวงกลมแล้วนึ่งเพื่อให้อ่อนตัว ใบตองจะไม่แตกเวลาทำกระทงครับ
ปั่นพริกแกงกับหางกะทิจนละเอียดดี เทใส่ลงในหม้อกวน เติมหัวกะทิ ใส่เนื้อปลาสาก ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองแล้วเริ่มกวนด้วยไม้พาย 

     เคล็ดลับ : ห่อหมกจะอร่อยและมีรสสัมผัสที่ดีขึ้นอยู่กับการกวนนี่แหละครับ กวนเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันจนเหนียว เนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ จะรวมกับเครื่องแกงจนเหนียวข้น จะต้องใช้เวลากวนนานร่วม 1 ชั่วโมงเศษ ๆ ด้วยไม้พาย หากมีเครื่องทุ่นแรงเช่น ตะกร้อมือสามารถใช้ได้เลยนะครับ จะได้ไม่เมื่อยมือ การกวนด้วยไม้พายที่ต้องกวนในทิศทางเดียวกันนั้น เพื่อให้เนื้อห่อหมกเนียนสวย หากกวนสลับไปมาคนละทิศทาง จะทำให้เนื้อห่อหมกมีฟองอากาศ กินไม่อร่อย
กวนไปจนข้นเหนียวแล้วเติมหัวกะทิลงไป 
กวนต่ออีกราวครึ่งชั่วโมง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส การไม่ใช้น้ำปลาจะดีกว่าครับ เพราะจะไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลา และช่วยให้ห่อหมกเหนียวขึ้น ไม่มีการใช้แป้งผสมในสูตรห่อหมกแท้ ๆ นะครับ เพราะการใส่แป้งคือการลดต้นทุนของห่อหมก เราต้องการความเหนียวจากเจลาตินในเนื้อปลา ไม่ใช่จากแป้งครับ
เอาหัวกะทิเพื่อเติมหน้าไปกวนให้ร้อน ใส่แป้งอะไรก็ได้ แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด ก็จะได้ความข้นไว้ราดหน้า
ผักชอบแบบไหนจัดตามใจ มองหาใบเหรียงไม่เจอ ถ้าเจอจะจับใส่ ได้ความอร่อยไม่แพ้ผักอื่น ๆ
 ก่อนนึ่งจริงควรชิมรสชาติด้วยการนำเข้าไมโครเวฟเสียก่อน หรือจะลองนึ่งดูสักช้อน ชิมรสชาติ ขาดอะไร ชอบแบบไหน ตามใจคนปรุงเลยครับ แต่อย่าให้โดดเท่านั้นเป็นพอ 
หลังจากน้ำเดือดใช้ไฟกลาง นึ่งได้ราว 7 นาที เติมกะทิ ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าเพื่อแต่งหน้า บางบ้านอาจจะใช้ไฟแรงจัดนึ่งราว 5-6 นาที ถ้าเนื้อห่อหมกกวนมาดี เนื้อก็จะฟูครับ บางบ้านก็ใช้ไฟอ่อนนึ่งไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ สุกทีละนิด เนื้อจะไม่แห้ง คล้ายกับการตุ๋นไข่นั่นแหละครับ

ห่อหมกนึ่งเสร็จใหม่ ๆ กินตอนร้อนไอขึ้นจะอร่อยกว่าเย็นแล้ว สังเกตเนื้อห่อหมกจะไม่มีฟองอากาศ เพราะหากมีฟองอากาศเวลากินจะเหมือนสปองกี้ ทำให้เสียรสสัมผัส
เนื้อปลาชั้นล่างยังมีความชุ่มชื้น ไม่แห้งแข็งกระด้าง หากใช้เวลานึ่งนานเกินไป




แสดงความคิดเห็น

ประกาศอัพเดท

ป้ายติดประตู ผลัก-ดึง-เลื่อน สแตนเลสติดสติกเกอร์

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - อสังหาริมทรัพย์อื่นๆ 19 ต.ค. 2564

ราคา 150 บาท

เข้าชม 0 ครั้ง

รับโพสต์ Package : ลงประกาศปักหมุด ลงประกาศแนะนำหน้าแรก

() - ธุรกิจ งานรับจ้างโพสต์ 18 ส.ค. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 132 ครั้ง

วอลเปเปอร์ติดผนัง วอลเปเปอร์ติดผนังราคาถูก ลายวอลเปเปอร์ติดผนัง ติดตั้งวอลเปเปอร์ ขายวอลล์สวยราคาถูก

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - เฟอร์นิเจอร์พรม ม่าน วอลเปเปอร์ 20 ก.ค. 2561

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 430 ครั้ง

AON98 wd-wallpaper วอลเปเปอร์ติดผนัง ราคาถูก วอลล์เปเปอร์ วอลเปเปอร์ติดผนัง วอลเปเปอร์ติดผนังราคาถูก ติดตั้งวอลเปเปอร์

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - เฟอร์นิเจอร์พรม ม่าน วอลเปเปอร์ 8 ม.ค. 2563

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 275 ครั้ง

WD WALLPAPER วอลเปเปอร์ วอลเปเปอร์ติดผนัง วอลเปเปอร์ติดผนังราคาถูก ลายวอลเปเปอร์ติดผนังสวยๆ ติดตั้งวอลเปเปอร์ ขายวอลเปเปอร์ติดผนัง

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - เฟอร์นิเจอร์พรม ม่าน วอลเปเปอร์ 16 ก.ค. 2561

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 346 ครั้ง

บริการ รับโพสต์ Package D - โพสต์เว็บบอร์ดโดยเฉพาะ

() - ธุรกิจ งานรับจ้างโพสต์ 25 ส.ค. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 81 ครั้ง

รับโพสต์ Package : โพสต์บล๊อก + เว็บประกาศฟรี

() - ธุรกิจ งานรับจ้างโพสต์ 19 ส.ค. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 93 ครั้ง

รับทุบตึก-รื้อถอนฟรี รับทุบรื้อถอนฟรี รับซื้อโครงสร้างเหล็ก เคลีย์ริ่งพื้นที่ รับถมที่ 095-803-6573

() - อสังหาริมทรัพย์อื่นๆ 27 ก.ย. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 5 ครั้ง

สินค้าเพื่องานระบบไฟฟ้าอุตสาหกรรมและเครื่องจักร

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - อุตสาหกรรม เครื่องจักรวัตถุดิบ วัสดุ เคมีภัณฑ์ 11 ก.ย. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 18 ครั้ง

สินค้าระบบงานไฟฟ้าและเครื่องจักรอุตสาหกรรม

(โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร) - อุตสาหกรรม เครื่องจักรวัตถุดิบ วัสดุ เคมีภัณฑ์ 18 ม.ค. 2564

ราคา ไม่ระบุ

เข้าชม 210 ครั้ง

ราคา ไม่ระบุ

  • ผู้ลงประกาศ : Jay
  • ความต้องการ : แนะนำ
  • สภาพสินค้า : ไม่ระบุ
  • วันที่ลงประกาศ : 26 ส.ค. 2561
  • อัพเดทล่าสุด : 26 ส.ค. 2561 20:56:44 น.
  • ที่อยู่ : Bangkok
  • จังหวัด : โพสต์ฟรี กรุงเทพมหานคร
  • เบอร์โทรศัพท์ : 0959467184
  • Email : Jayguruna3@gmail.com

ติดต่อเจ้าหน้าที่ด่วน